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中药里的甜蜜蜜——罗汉果
日期:2018-09-15 浏览次数:

多年生藤本——罗汉果

去过广西游玩的朋友,在逛当地的特产店时,会发现除了当地特有的桂圆肉以外,还有一种特产就是罗汉果。

罗汉果可谓药食同源的中药,虽然我们临床很少看到它,但它那特有的甜味已在花茶界风靡已久。食疗用量远远超过了临床入药。

叶膜质,卵状心形、三角状卵形或宽卵状心形。

罗汉果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang,是一种雌雄异株植物。和我们另一味中药木鳖子是近亲,但是罗汉果表面光滑,所以又俗称“光果木鳖”。但罗汉果来源于葫芦科的罗汉果属植物。是中国一种特有植物。

罗汉果在1941年由美国学者Walter.T.Swingle根据一份来自广西永福百寿镇的栽培“罗汉果”腊叶标本,作为新物种发表命名的。

可见当中国已经把这万博体育max手机注册物已经栽培很多年后,罗汉果作为一个新物种才被世人所认识。

雌雄异株,花冠黄色,裂片5。

罗汉果最早拉丁文为Momordica grosvenorii Swingle。因为其种分类比较复杂,先后跟着赤爮属和苦瓜属混,后来自己出来单干,成为葫芦科的一个新属,单列为罗汉果属(Siraitia)。

罗汉果本是野生于广西、贵州一带的无名野果,直到现在在广西永福县一带小溪或原始阔叶林下还能找到野生的罗汉果,只不过果子很小,如乒乓球一般。

果球形或长圆形,初密生黄褐色茸毛。

关于罗汉果药用历史,最早在唐宋时期,在广西当地就有人食用历史,多用于治疗咳嗽等症。而关于其文字记载直到清朝才有记载,在道光十年《修仁县志》(今荔浦县),记载:“罗汉果可以入药,清热治嗽,其果每生必十八颗相连,因以为名。”

尚未到采收期的罗汉果,果实嫩绿色。

罗汉果直到清朝后期药用价值逐渐得到肯定,如《岭南采药录》“果实味甘,理痰火咳嗽,和精肉汤服之。”从此也逐渐发展出罗汉果栽培,如在民国《药物出产辩》均有介绍和收载,从此罗汉果开始闻名,敲开了中医界的大门,有缘得录于本草医经中。

并在1977年《中国药典》及之后历版药典也均有收载,从此进入了政府单位,成为了公务员。完成了从一个无名野果到年产值几亿元的中药逆袭。

秋季果实变为深绿色,为罗汉果采收期。

罗汉果如此受欢迎,不仅因为入药具有清热润肺,润肠通便的功效。可以治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘。更是罗汉果具有不同于其他中药的苦味,而其味甘甜,甜度比蔗糖高150倍,这也是人们上火时,怕苦的人就想到了罗汉果。

罗汉果,这极高的甜味,主要原因是含有一种叫罗汉果甜甙的物质,这是一种低热型甜味剂,也是罗汉果中主要的有效成分。因此它也是肥胖、糖尿病患者食用的不错选择。

罗汉果因具有不错的前景,在广西、福建、湖南、广东当地都有规模的被万博体育max手机注册,尤其在广西永福县和龙胜县万博体育max手机注册最广,其中永福县万博体育max手机注册面积最多,占到全国的60%左右,并命名为罗汉果之乡。

罗汉果(炭火烘干)

罗汉果一般在立秋后果实逐渐成熟,由嫩绿转青色即可采收。平摊放置8-10天,由青色转黄色时,再用炭火烘干,取出便可。这种加工方法为罗汉果最早,也是最传统的一种方法,烘干后的罗汉果,表面棕绿色,掰开后种子团焦糖色。

罗汉果商品(真空干燥)

早先罗汉果多为炭火、电箱烘干加工,但是近些年来悄然开始流行一种外表金黄色,掰开后瓤白色的规格,并且在泡水喝起来,一点也不逊色。

其实这是一种真空干燥罗汉果,就是直接真空低温干燥加工的一种规格。主要通过迅速蒸发掉里面水分,将糖分留在罗汉果里面,既能保证果体品质又能保存果的风味物质。

其实无论哪一种加工方式,都是不错的,罗汉果均以个大,完整,摇之不响为佳。

罗汉果花茶里没有罗汉果花......

我们逛街、旅游或者赶集的时候,经常听到远处的路摊边在喊“百花益寿茶,免费品尝”,说含有罗汉果花、观音草、相思叶、甜叶菊、薄荷等。可以治疗失眠多梦、咽喉肿痛、口干口苦等很多病症。并且很多老年人在围观,并且免费品尝完,都觉得好喝都会买两包。因为主要含“罗汉果花”,又被称为罗汉果花茶。

集市上到处售卖的“百花草益寿茶”又称为罗汉果花茶。

那我们解刨下里面的这些成分实际又是些什么呢?

益寿茶里常见的一些组分

其中所谓的观音草,就是铁观音茶梗,铁观音采茶的时候在一般用机器把整个小树枝割下来,烘干以后,茶工再把茶梗挑出来。这个茶梗基本上就是丢弃掉了。不法商贩,把铁观音茶梗改头换面叫观音草。铁观音产区以外的人看到这个树梗根本不知道是什么东西。

罗汉果花,并不是罗汉果的花,而是加工茉莉花茶以后,抛弃的茉莉花的花渣,为什么这个茉莉花渣是红色的呢,那是因为新鲜的茉莉花蕾窖制茉莉花茶的时候遍数比较多,然后颜色就慢慢变成红色的了。

茉莉花窖制后变红,冒充罗汉果花

甜叶菊没问题确实是甜叶菊,因为甜叶菊甜度高,为了在免费品尝过程中,获得较好的口感体验,来打动消费者,所以加了进来。其中加入的薄荷叶(里面很少看到)其实也是这个目的。

而另外加入的相思叶,实际为毛鸡骨草的叶子,因为除了利用该药具有利湿退黄、清热解毒的作用。还主要是这味药名字好听,它来源于豆科植物毛相思子,故名相思叶。但是在花茶里也只能零星看到。

另外,百花草益寿茶,在前几年比较火,这种骗术基本上已经赚得盆满钵满,随着消费者意识提高,越来越少,后来发现骗子又开始改头换面,如法炮制,把罗汉果花(茉莉花)、溪黄草、鸡骨草(毛鸡骨草),称为“三和茶”。

网上到处售卖的“三和茶”